O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Cont...

#Questão 206947 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, MSConcursos, 2011, FSPSCE/RS, Nutricionista

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, é um enfoque sistemático para identificar perigos e estimar os riscos que podem afetar a inocuidade de um alimento, a fim de estabelecer as medidas para controlálos. Constitui etapa importante deste sistema:

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