Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) podem ocor...

#Questão 206425 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, CESPE / CEBRASPE, 2008, TJDFT/DF, Analista Judiciário

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) podem ocorrer procedimentos que coloquem em risco a qualidade das refeições. Acerca do controle higiênico e sanitário de uma UAN e das doenças que podem ser veiculadas por alimentos, julgue os itens seguintes.

O microrganismo Vibrio parahaemolyticus encontra-se

exclusivamente em ambientes marinhos e pode provocar

doenças veiculadas principalmente por caranguejos, lagostas,

camarões e ostras.

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