Para que a estrutura física da UAN atenda ao que recomen...

#Questão 205259 - Nutrição, Estrutura da UAN, METTA C&C, 2012, Prefeitura de Triunfo - PE, Nutricionista

Para que a estrutura física da UAN atenda ao que recomenda a legislação específica (Portaria CVS 6/- 99), deve-se obedecer aos seguintes imperativos, EXCETO:

As paredes, se forem azulejadas, devem respeitar a altura mínima de 2 metros;

O pé direito deve ser de no mínimo 3 metros no andar térreo e 2,7 metros em andares superiores;

Recomenda-se a existência de ventiladores ou aparelhos de ar condicionado nas áreas de manipulação para assegurar o conforto térmico;

Recomenda-se abertura de paredes com área equivalente a 1/10 da área do piso para permitir a circulação do ar;

As janelas devem possuir telas removíveis, com espaçamento de 2 mm.

23/07/2021 às 03:31h

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Não devem ser utilizados ventiladores nem aparelhos de ar condicionado nas áreas de manipulação.

A circulação de ar na cozinha, deve ser feita com o ar insuflado e controlado através de filtros ou através de exaustão com equipamentos devidamente dimensionados. A direção do fluxo de ar nas áreas de preparo dos alimentos deve ser direcionado da área limpa para a suja

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