Acerca das características de unidades de alimentação e n...

A alternativa correta deve ser " Errado" pois as pias de higienizacão de mãos é obrigatória nas áreas de manipulação, tanto que os colaboradores devem lava-las sempre que realizarem trocas de atividades, etc...

Caberia recurso para essa questão, porque de acordo com a RDC 216/2004 deve haver lavatórios EXCLUSIVOS para lavagem das mãos na área de manipulação em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo.

Mas atenção:

Não deve existir sabão antisséptico para higienização das mãos nas pias utilizadas para a manipulação e preparo de alimentos, devido ao alto risco de contaminação química dos alimentos.

A questão dá a entender que seria lavatorio exclusivo para as mãos, mas não deixa isso claro.

A questão deve ser considerada ERRADA.