Na concentração de leite, pode-se utilizar o processo de...

#Questão 204124 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, FEPESE, 2012, UFFS, Técnico de Laboratórios

Na concentração de leite, pode-se utilizar o processo de separação por membranas. Dentre os processos mais utilizados em laticínios, citam-se a ultrafiltração e a nanofiltração.

Essas duas técnicas podem, além de concentrar o leite, reter compostos como:

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