Para o processamento de iogurtes pode-se utilizar os mic...
#Questão 203779 -
Nutrição,
Microrganismos em Alimentos,
FEPESE,
2012,
UFFS,
Técnico de Laboratórios
1 Votos
As bactérias benéficas Streptococcus thermophilus e Lactobacilos bulgaricus são as responsáveis por tal “transformação”, uma vez que se reproduziram em razão das ótimas condições de temperatura (+-40ºC) e disponibilidade de alimento. Estas se alimentaram da lactose presente no leite, eliminando ácido lático – responsável pela transformação propriamente dita e se reproduzindo assexuadamente.
https://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/as-bacterias-bem-fazendo-iogurte.htm
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