A atividade aquosa de um alimento é a quantidade de água...

#Questão 201879 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESGRANRIO, 2007, PETROBRÁS - REFAP, Nutricionista (Júnior)

A atividade aquosa de um alimento é a quantidade de água livre nele presente que pode favorecer o metabolismo dos microrganismos. O valor da atividade aquosa limitante para a multiplicação de qualquer microrganismo é:

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