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#Questão 201847 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2009, UNIPAMPA/RS, Nutricionista

Com base nessas informações, julgue os próximos itens.

Leites beneficiados pelo processo UHT (ultra high temperature) se caracterizam por uma extensa vida útil. Contudo, sua qualidade pode ser comprometida pela instabilidade física apresentada pelos seus constituintes químicos durante a estocagem, sem comprometer, contudo, sua qualidade nutricional.

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