O sistema descentralizado de distribuição de refeições p...

#Questão 201837 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, FJPF, 2006, CONAB, Nutricionista

O sistema descentralizado de distribuição de refeições para pacientes de um hospital é aquele em que a refeição é preparada na cozinha, sendo que os alimentos são acondicionados e transportados em carros térmicos para as copas das unidades de internação, onde se processam o porcionamento, a identificação e a distribuição das refeições. A desvantagem desse sistema é:

maior manipulação dos alimentos aumentando o grau de contaminação;

supressão das copas superdimensionadas e equipadas das unidades de internação;

melhor conservação da temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização do próprio sistema;

menor possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.

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