Tendo como referência o texto acima, julgue os itens que...

#Questão 201803 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2008, SEPLAG / SEE/DF, Professor de Educação Básica

Tendo como referência o texto acima, julgue os itens que se seguem acerca de química, tecnologia e bromatologia do leite animal.

Na tecnologia UHT (ultra high temperature), empregada no leite longa vida, o leite é aquecido por 2 a 4 segundos em temperaturas de 130 ºC a 150 ºC e resfriado rapidamente em temperaturas inferiores a 32 ºC.

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