Julgue os itens que se seguem, relativos à técnica dietét...

#Questão 201635 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2008, MCT, Analista em Ciência Pleno 1

Julgue os itens que se seguem, relativos à técnica dietética e qualidade de alimentos.

Durante o amadurecimento das frutas ocorre a redução do sabor adstringente, a partir da perda de solubilidade do tanino presente nas frutas.

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