Todas são ações do branqueamento, EXCETO....

#Questão 201361 - Nutrição, Técnica Dietética, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE, Nutricionista

Todas são ações do branqueamento, EXCETO.

A) Ajudar a limpeza do alimento

B) Manter os gases contidos nos tecidos vegetais.

C) Inativar enzimas.

D) Amolecer e inchar os tecidos vegetais.

E) Favorecer a fixação da coloração de certos pigmentos vegetais.

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