A respeito de princípios de técnica dietética e de tecnol...

#Questão 201179 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2006, SGA/DF, Professor de Classe A

A respeito de princípios de técnica dietética e de tecnologia dos alimentos, julgue os itens subseqüentes.

O método de cocção por pressão proporciona perdas menores de vitaminas hidrossolúveis se comparado à cocção por fervura.

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