A partir das informações acima, julgue os itens subseqüen...

#Questão 201143 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2007, INMETRO, Pesquisador em Metrologia

A partir das informações acima, julgue os itens subseqüentes.

A determinação de parâmetros físico-químicos, como o teor de cinzas, indica o grau de extração da farinha. O teor de umidade sugere condições inadequadas de armazenamento, que, juntamente com a temperatura, podem aumentar a acidez graxa da amostra.

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