A OMS (Organização Mundial de Saúde) define aditivo de a...

#Questão 174031 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, IESES, 2014, IFSC/SC, Técnico de Laboratório

A OMS (Organização Mundial de Saúde) define aditivo de alimento como uma substância não nutritiva adicionada intencionalmente ao alimento, geralmente em quantidades pequenas para melhorar a aparência, sabor, textura e propriedades de armazenamento. Sobre os aditivos utilizados em alimentos, é correto afirmar que:

A) Os corantes naturais sempre apresentam maior estabilidade que os corantes artificiais.

B) A goma xantana é um espessante e apresenta boa estabilidade em valores extremos de pH.

C) Os conservantes podem ser usados apenas para retardar a perda de umidade do produto.

D) Os edulcorantes são corantes artificiais utilizados para intensificar a cor de certos produtos.

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