Sobre a contagem de coliformes termotolerantes e coliformes

#Questão 1074563 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FGV, 2022, PC-AM, Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

Sobre a contagem de coliformes termotolerantes e coliformes totais em alimentos é correto afirmar que

A) a confirmação da presença de coliformes totais é feita por meio da inoculação das colônias suspeitas em caldo verde brilhante bile 5% lactose e posterior incubação a 39ºC ± 1ºC.

B) a inoculação das colônias suspeitas em caldo EC e posterior incubação em temperatura seletiva de 45ºC ± 0,2ºC, em banho-maria com agitação ou circulação de água é feita para a confirmação da presença de coliformes termotolerantes.

C) o cálculo final das contagens de coliformes totais e termotolerantes deve ser realizado de acordo com o estabelecido na ISO específica e o resultado expresso em UFC/kg ou L.

D) o ágar cristal violeta vermelho neutro bile apresenta em sua composição sais biliares e cristal violeta, responsáveis pela inibição de microrganismos Gram negativos.

E) o caldo verde brilhante bile 5% lactose apresenta em sua composição bile bovina e um corante derivado do trifenilmetano (verde brilhante) responsáveis pela inibição de microrganismos Gram negativos.

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