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#Questão 1046590 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, FAU, 2022, CISOP, Nutricionista

As aflatoxinas são micotoxinas produzidas principalmente por duas linhagens de fungos, Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, sendo o amendoim um dos alimentos mais relacionados à contaminação por aflatoxinas, devido à sua composição ideal de nutrientes para a contaminação pelas mesmas. No que diz respeito aos fungos toxicogênicos, avalie as afirmativas a seguir:

I - A presença do fungo no alimento não implica, obrigatoriamente, em produção de micotoxina.
II - A toxina pode estar presente no alimento mesmo na ausência do fungo.
III - Tanto para o crescimento do fungo quanto para a produção da toxina são necessárias condições especiais que favoreçam seu desenvolvimento e, por conseguinte, a produção da toxina.

É correto o que se afirma em:

A) Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.

B) Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.

C) Somente a afirmativa III é verdadeira.

Todas as afirmativas são verdadeiras.

E) Todas as afirmativas são falsas.

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