Muitos nutrientes são sensíveis ao aumento de temperatura

#Questão 1046234 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2022, Prefeitura de Viamão - RS, Nutricionista

Muitos nutrientes são sensíveis ao aumento de temperatura no cozimento. O excesso de calor favorece a degradação de nutrientes, diminuindo seu valor nutritivo. Dos nutrientes abaixo, qual é mais termolábil?

A) Vitaminas lipossolúveis.

B) Minerais.

C) Vitaminas hidrossolúveis

D) Lipídeos.

E) Carboidratos.

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