De acordo com Resolução RDC 216, de 15 de setembro de 200

#Questão 1046148 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Máxima, 2022, Prefeitura de Córrego Novo - MG, Nutricionista

De acordo com Resolução RDC 216, de 15 de setembro de 2004 que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e nutrição com objetivo de estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado; considera-se que alimentos preparados são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação expostos a venda, embalados ou não, e subdividem-se em categorias, são elas:

A) São alimentos que não são manipulados em cozinha doméstica e expostos a venda;

B) São alimentos manipulados e embalados em restaurantes;

C) Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo; e alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo; e alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo;

D) São alimentos cozidos que não necessitam de aquecimento antes do consumo.

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