Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam dura

#Questão 1045608 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, CESPE / CEBRASPE, 2022, SEE-PE, Analista em Gestão Educacional - Nutrição

Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item subsecutivo. 


O processamento térmico abranda as fibras e o tecido conectivo da carne e melhora sua digestibilidade.

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