A dilatação do amido quando submetido à água aquecida,

#Questão 1044743 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Guaraciaba - SC, Nutricionista - Saúde

A dilatação do amido quando submetido à água aquecida, ocasiona o aumento de volume, tornando os grânulos permeáveis. Essa modificação do amido é conhecida como:

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