A técnica de divisão com separação de partes utilizada

#Questão 1044676 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Guaraciaba - SC, Nutricionista - Educação

A técnica de divisão com separação de partes utilizada durante o pré-preparo e preparo de alimentos, que consistem em separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem. Ex.: retirada de gordura do caldo da carne. É denominado: 

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