#Questão 1044589 - Nutrição, , IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Sobre a conservação do valor nutricional nos alimentos, é CORRETO afirmar que:

A) as frutas colhidas maduras apresentam teor menor de vitamina C e quando se prolonga o armazenamento de forma inadequada a concentração da vitamina vai reduzindo.

B) a técnica de parboilização do arroz aumenta seu valor nutricional em relação ao arroz polido aumentando os teores de tiamina, riboflavina e niacina pelo processo hidrotérmico.

C) batata inglesa armazenada sob refrigeração contém maior quantidade de vitamina C do que a batata inglesa armazenada em temperatura ambiente.

D) os vegetais de folhas frescas armazenados à temperatura ambiente preservam o folato pelo período de três dias.

E) tomates amadurecidos ao sol apresentam conteúdo menor de vitamina A e C.

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