Queijo é um produto sólido derivado do leite, obtido a pa

#Questão 1043935 - Nutrição, , Instituto Consulplan, 2022, SEED-PR, Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia

Queijo é um produto sólido derivado do leite, obtido a partir de sua coagulação com enzima ou ácido lático, seguido da separação do soro. O processo de fabricação de queijo é essencialmente um processo de desidratação do leite, no qual caseína, gordura e minerais do leite são concentrados. O queijo em que o tratamento da massa é fundido e a característica da cura é cremosa se refere à(ao):

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