Uma grande variedade de micro-organismos pode estar inicial

#Questão 1043933 - Nutrição, , Instituto Consulplan, 2022, SEED-PR, Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia

Uma grande variedade de micro-organismos pode estar inicialmente presente nos alimentos e desenvolver-se, caso as condições sejam favoráveis. Os mofos e as leveduras são mais tolerantes a baixas atividades de água e pHs ácidos do que as bactérias. Por essa razão deterioram alimentos tais como vegetais e produtos de panificação. Dentre os fungos relacionados a seguir, assinale o que deteriora comumente pães.

A) Saccharomyces spp.

B) Fusarium oxysporum.

C) Aspergillus versicolor.

D) Zygosaccharomyces bailii.

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